Riu de Gost Incrosio
El terrer argilo·calcari de la Vinya del Bisbal aporta un potencial aromàtic i una mineralitat molt marcada.
FITXA TÈCNICA
Varietals: Incrocio Manzoni
Finques: La Vinya del Bisbal
Collita: Verema manual en caixes de 10 Kg.
Ampolles: 900
Elaboració:
Després d'una primera selecció a la vinya, el raïm passa per una segona selecció manual a la taula de selecció. Els grans entren a la premsa pneumàtica on es premsen a baixa pressió. El most floreix aquest desfanga en fred en dipòsit d'acer inoxidable durant 24 h.
La fermentació alcohòlica es realitza en bótes de roure francès de 500 l, a una temperatura entre 14º i 16º. Battonage durant aquest període i criança de 6 mesos sobre les seves mares.
Ampolla
