Riu de Gost Incrosio

Varietales: Incrocio Manzoni

Fincas: La Viña del Bisbal

Cosecha: Vendimia manual en cajas de 10 Kg.

Después de una primera selección en el viñedo, las uvas pasan por una segunda selección manual en la mesa de selección. Los grandes entran en la prensa neumática donde se prensan a baja presión. El mosto florece éste desfanga en frío en depósito de acero inoxidable durante 24 h. La fermentación alcohólica se realiza en barricas de roble francés de 500 l, a una temperatura de entre 14º y 16º. Battonage durante este período y crianza de 6 meses sobre sus madres.