Saial

Varietales: Garnacha Blanca (63,4%), Chardonnay (30,5%)

Fincas: El Llupià, la Solana y la Viña del Bisbal

Cosecha: 15 y 17 de septiembre. Vendimia manual con cajas de 10kg

Después de una primera selección en el viñedo, la uva pasa por una segunda separación, en una mesa de selección manual y posteriormente se procede a separar el grano de la raspa. Los grandes entran en la prensa neumática, donde serán prensados a baja presión. El mosto enmohecido se desfanga en frío en depósitos de acero inoxidable durante 24 horas. Una parte fermenta en depósitos de acero inoxidable y otra en barricas de roble francés de 500 litros, separados por lotes hasta el momento del coupage. Battonage durante este período y crianza de 5 meses sobre sus propias madres.