Saial

Trapo de lana absorbente que se ponía en medio de los papeles en el momento de prensar

Ficha Técnica

Varietats: Garnacha Blanca (63,4%), Chardonnay ( 30,5%)

Finques: El Llupià, la Solana y la Viña del Bisbal

Collita: 15 y 17 de septiembre. Vendimia manual con cajas de 10kg

Nº botelles: 2.700


Elaboració:

Después de una primera selección en la viña, la uva pasa por una segunda separación, en una mesa de selección manual y posteriormente se procede a separar el grano de la raspa. Los granos entran a la prensa neumática, dónde serán prensados a baja presión. El mosto en flor se desfanga en frío en depósitos de acero inoxidable durante 24 horas. Una parte fermenta en depósitos de acero inoxidable y el otro en barricas de roble francés de 500 l, separados por lotes hasta el momento del coupage. Battonage durante este periodo y crianza de 5 meses sobre sus propias lías

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